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干し野菜♪

12月、急な仕事も加わり、ガガガッと内容の濃い日を過ごしている間に早くもクリスマスイブ。

やっと落ち着いて、しかも今日は晴天だったので、ウチでは恒例になりました「干し野菜」をやりました♪

天日に３、４時間干すだけで嘘みたいに美味しくなるんです♪

大根は歯ごたえが素晴らしく良くなり、旨味も格段増します。
カボチャはホクホク甘みが増します。
たまにカボチャで、「水っぽくて今回はハズレのを買ってしまった。。。」っての、ありませんか？

私はカボチャを干すようになってから、それがなくなりました♪
火の通りも早くなるからエコになるかな？

大根丸々１本、カボチャも丸々１個、切って干して小分けにして冷凍しておくと便利です。

まだ試した事のない方は是非！

青いトマトのピクルス、その後♪

前回のブログで書いてた「青いトマトのピクルス」。
完成しました♪

凄い美味しいんですよ、これがまた。
食感は、トマトとは思えないコリッと感があって。
カブの漬け物に似てるのかな。

そこに、ほろ苦さが少〜しだけ加わって、なんとも美味です。
ビールやワインによく合います♪

今回はオリーブ油を一垂らしして、黒胡椒と一味をふりました。
クリームチーズと一緒に食べても美味しそうです。
明日買いに行こ♪♪

「青いトマトのピクルス」
もっと早くに知れば良かったな。
去年も一昨年も、その前の年も
畑の時期が過ぎてもう赤くならないからって、けっこうな量を捨てていました。
勿体ない（涙）

青いトマトのピクルス♪

今年の夏野菜は、この時期になっても枯れずに立ってます。
トマトなんか、まだ実をつけようとしてるのもチラホラ。
でも「さすがにもう赤くはならないだろう」ということで、夏野菜最後の収穫をすることに。

青いトマトは、そのままでは食べられないですがピクルスにするとメチャメチャ美味しいそうなので、やってみることにしました。


まずは塩をふりかけて2，3時間置きます。



煮沸消毒した保存ビンに、ニンニク、黒胡椒、ローリエ、一味唐辛子、それから青いトマトを入れます。
最後にスシ酢と水（１：１）を入れて準備完了。

ちょっと振って混ぜたほうがいいのかな。



冷蔵庫保存で１週間ほど経ったら完成。
食べる時はオリーブ油をトロッとかけると美味しいらしいです。
楽しみだ♪

干す！

ようやく雨が止んで久しぶりに畑を見回ると、
ワイルドストロベリーに小さい実が♪

う〜〜んカワイイ。

そういえば「ワイルドストロベリーを上手に育てると幸せがやってくる」なんて言われてた時もあったなぁ。
それって今でも有効なのか。。。

最近は演歌の水森かおりさんの仕事を急に頼まれたりなんかもして、なかなかスリルのある時間を過ごしていました。
ほんとに急だったもんで、リハなしぶっつけ本番。
ここ２年程そういう事がたまにあるもんで最近は心臓が毛で覆い尽くされたのか、あまり緊張しなくなりました（笑）

しかし、そんな状況でも初挑戦した事があります！
「THE 干し野菜」


たった４、５時間天日に干すだけで火の通りが早くなり、カボチャはほんっとに甘くなります。
栄養価値が倍増するなんてネット情報も。
良い事だらけじゃぁないか！

これはもう干しまくるしかないな♪
ちなみにこの網、インターネットで売ってた「魚干し網」です。
虫もつかないし、風通し抜群で便利ざんす。

収穫祭♪

先日やっと、長かったミュージカルも終わり
落ち着いて畑の作業を再開しました。

最近は家庭栽培仲間も増えて、収穫自慢の写メを送り合ってハシャギまくってる私ですが、本当に夏は少々放っておいても育つ育つ♪

神戸に住んでる60過ぎの友達は、トマト、ピーマン、サツマイモ、こいも、柿、みかん、梨、と手広くやっておられ、昨日自慢の写真を送ってくれました。

私も、細々とですが楽しくやっとります。


毎日少しずつ収穫して、美味しく頂いてます。





ゴーヤの「わた」って食べられるんですね〜！
上の写真はゴーヤのわた（種ごと）を一口大に切って卵と混ぜ合わせて（適当に塩コショウして）、フライパンでこんがり焼いただけのもの。

ポン酢につけて食べると美味でございます♪
わたの食感はナスに似てるかな。種はパリッとした歯ごたえで、これまた「まいう〜」てごじゃります。

下の写真はゴーヤ２本分。
どれも美味しかったけど
個人的には「ラー油ポン酢かつお節かけ」が一番好きかな。

ちなみに、残りの２つは「生姜醤油」と「シーザードレッシング七味かけ」。

う〜〜ん、「夏の味」ですな。